Đậu hũ – món ăn đặc sẳn Kyoto

Nếu có dịp đặt chân tới thành phố Kyoto, bạn hãy cố gắng thưởng thức những món ăn đặc biệt được chế biến ra từ đậu phụ ở đây. Đậu phụ ở Kyoto nổi tiếng khắp đất nước Nhật Bản. Những món ăn từ đậu hũ này hoàn toàn được chế biến bằng tay, không hề qua máy móc, từng nguyên liệu cũng được các đầu bếp chọn lựa kỹ lưỡng, làm nổi bật hương vị hấp dẫn của từng nguyên liệu.

Ở các nước Đông Nam Á, món ẩm thực này có nhiều tên gọi khác nhau: Ở Việt Nam chúng ta thì nó có tên đậu khuôn ở miền Trung và đậu hũ ở miền Nam. Đậu hũ rất tốt cho sức khỏe, phòng chống được xơ vữa động mạch và được những người theo Phật chọn làm món ăn chay 

Nguyên liệu để làm ra món đậu phụ này là từ hạt đậu tương, đem xay, nghiền bột rồi đem ngâm vào với nước.Tinh bột chảy vào nước thành hình dáng theo người làm tự tạo, bã được lọc ra ngoài. Các hình dáng phổ biến của đậu hũ chúng ta hay bắt gặp đó là hình vuông, chữ nhật dài hoặc hình tròn.

Sau khi hoàn thành một chiếc đậu phụ hoàn chỉnh, chúng ta có thể sao chế thêm bằng nhiều cách cho món ăn này trở lên ngon miệng đẹp mắt hơn chẳng hạn như cắt chúng ra thành từng khúc hình chữ nhật, cho lên chảo rồi rán với dầu ăn như thế chúng ta đã có một món mang tên đậu hũ rán ngon lành vàng ươm hoặc thả chúng vào những nồi canh còn nóng sau đó bỏ ra đĩa thưởng thức.

Khi đến với thành phố Kyoto của Nhật Bản, bạn sẽ được thưởng thức món đậu hũ đặc biệt và lạ, chúng không còn được chiến biến theo kiểu truyền thống mà chúng ta hay gặp hàng ngày. Cũng chính vì lý do đó mà đậu hũ được coi là đặc sản của ẩm thực Kyoto.

Kyoto là một phố nhỏ cổ kính,du khách sẽ ngạc nhiên vì không hề nhìn thấy những toà nhà cao chọc trời, những công trình hiện đại hoành tráng khi tới đây mà chỉ có những ngôi nhà cổ, những ngôi đền, mái chùa ngàn năm tuổi. Len lỏi trong các ngõ hẻm, con phố ở thành phố này bạn sẽ được bắt gặp những nhà hàng đơn sơ giản dị những vô cùng nổi tiếng với những món ăn độc đáo riêng biệt. Ví dụ nhà hàng Okutan là một trong số đó. Nhà hàng nổi tiếng này đã có lịch sử phát triển từ hơn 360 năm trước, ở nhà hàng này chuyên phục vụ những món ăn được chế biến từ đậu phụ nổi tiếng khắp thành phố Kyoto. Những món đậu phụ ở đây hoàn toàn được chế biến bằng tay không hề qua máy móc, các nguyên liệu được chọn lọc kỹ lưỡng. Vì vậy nhà hàng Okutan là địa điểm ẩm thực thu hút rất nhiều thực khách.

nhà hàng Okutan

đậu phụ vừng đen

đậu phụ hấp tương

đậu phụ luộc